다가오는 새해 채식 결심 했다면 꼭 체크해 보세요

 

 

최근 비건(완전 채식)을 비롯한 다양한 채식주의를 옹호하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 새해를 맞이해 새해 다짐으로 다이어트와 함께 채식을 결심하는 경우 또한 많은데요. 미국 앤드류스대학교 영양학과 연구팀이 ‘미국 임상영양학저널(the american journal of clinical nutrition)’에 발표한 논문에 따르면 비건 식단은 콜레스테롤 함량이 낮고, 식이섬유, 마그네슘, 항산화성분, 엽산 등의 함유량이 높다는 점에서 건강에 유익하다고 합니다.

 

또한 혈압을 낮추고 심장질환의 위험률을 낮추는데도 도움이 된다고 하는데요. 이처럼 잘 계획된 비건 식단은 영양학적으로 유익한 데다 건강을 개선하는데 효과적입니다. 일주일에 단 하루만 육식을 금하는 생활을 해도 암, 심장질환, 당뇨, 비만 등의 위험률이 떨어진다고 합니다.

 

이러한 연구결과 및 전문가의 조언을 바탕으로 하면 완전 채식이 건강에 유익하게만 작용할 것 같습니다. 그런데 아무런 계획 없이 무작정 하는 채식은 건강에 유익하다고 장담하기 어렵습니다. 만약 여러분이 식물성 식품만 먹는 채식주의 식사를 하기로 결심했다면 비건 식단을 시행하기 전, 몇 가지 주의사항 및 스스로 점검해야 할 일이 있는데요. 어떠한 것들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.

 

비타민을 충분히 섭취하고 있는가?

육류를 먹지 않고 채식만으로도 다양한 영양소를 섭취할 순 있습니다. 하지만 몇 가지 영양소의 결핍이 우려되는 만큼 자신의 식단을 주의 깊게 살펴볼 필요가 있는데요.

 

가령 비타민 B12는 육류에 함유돼 있는 영양소입니다. 때문에 완전 채식을 통해서는 섭취하기 어렵다는 것인데요. 이처럼 비건 식단을 짤 때는 비타민 D, 칼슘, 오메가-3 지방산, 철분 등이 충분히 함유돼 있는지도 신경을 써야 합니다.

 

또한 B12를 보충하기 위해서는 달걀이나 유제품을 먹는 ‘락토 채식’을 하는 것이 좋고, 오메가-3 지방산. 비타민 D, 철분까지 넉넉하게 보충하려면 어류까지 먹는 ‘페스코 채식’을 하는 방법이 있습니다. 만약 채식만으로 모든 영양소를 골고루 챙겨 먹을 자신이 없다면 이처럼 채식 유형을 바꾸는 것이 유리합니다.

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식단표를 작성하고 있는가?

채식주의를 하려면 식단을 체계적으로 잘 짜는 것이 무엇보다 중요하다고 할 수 있습니다. 더불어 조리법에도 신경을 써야 하는데요. 우리가 식물성 식품 위주의 음식을 먹는다고 해서 자동적으로 몸이 건강해지는 것은 아닙니다.

 

오히려 가공식품이나 나트륨, 설탕 등이 많이 들어간 요리를 한다면 채식의 의미가 퇴색되게 되는데요. 때문에 적당한 한 끼 식사량, 과하지 않은 첨가물, 영양소의 균형 등을 다 함께 고려해야 진정한 채식의 효과를 볼 수 있습니다.

 

그렇기 때문에 채식을 시작할 때는 자신의 체질과 건강상태 등을 고려한 채식 식단을 계획해야 하는데요. 무조건 육류를 먹지 않겠다는 계획보단 상황에 따라 일주일에 2~3일은 육류를 먹겠다는 식의 유연함이 필요합니다.

 

운동을 병행하고 있는가?

만약 평소 운동량이 많다거나 근육을 만들고 있는 사람이라면 단백질 섭취가 중요합니다. 그렇다면 채식 식단만으로도 단백질 보충이 가능할까? 답은 그럴 수도 있고 아닐 수도 있다입니다.

 

물론 비건 식단을 통해서도 두부, 견과류, 퀴노아, 렌틸 등을 통해 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 하지만 운동량이 아주 많은 편에 속하는 사람이라면 이러한 채식 단백질 만으론 부족할 수 있는데요. 때문에 전문 영양사의 도움을 받아 좀 더 확실한 식단을 계획하는 것이 좋습니다.

 

오늘은 새해를 맞아 다이어트 결심과 함께 한 번쯤 도전하게 되는 채식에 대해서 알아보았는데요. 채식이 몸에 좋고 저속노화에도 도움이 되는 좋은 식단인 것은 맞지만 무조건 채식이 답은 아니며 채식이 완벽한 식단인 것도 아닙니다. 적절한 단백질의 섭취와 함께 채식을 이어간다면 지속가능성과 영양을 한 번에 잡을 수 있지 않을까요?